Tumšais, teju melnais kvass līst glāzē ar gaiši brūnu
putu. Smaržā nolasās grauzdētas rupjmaizes, medus, kā
arī rozīņu un žāvētu plūmju nots. Izteiksmīgo,
pilnmutīgo rupjmaizes kārtojuma garšu tam piešķir
fermentētais, malkas krāsnī kaltētais rudzu iesals, kas
no Latvijas ziemas rudziem top uz Naukšēnu muižas
iesalnīcas klona grīdas. Saldajā pēcgaršā spirdzinošs
skābenums.